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膳食結(jié)構(gòu)要合理

時間：2017-06-12 16:00:52 來源： 點擊：

究竟什么是膳食平衡，又怎么達到這一標(biāo)準呢? 所謂膳食平衡是指：膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，即：氨基酸平衡、熱量營養(yǎng)素平衡、酸堿平衡以及各種營養(yǎng)素攝入量之間也要平衡，只有這樣才利于營養(yǎng)素的吸收和利用。
    眾所周知，日常生活中人們將必需食物分為五類，第一類是糧食類，是熱量的主要來源。一般輕體力勞動者每天的攝入量以300－500克為宜，其余的熱量由副食品供給，所以，糧食類食物的占熱能供給量為60％－70％，約占膳食總量的32％。
    第二類是富含動物蛋白質(zhì)的食物，包括瘦肉、蛋、禽、魚等，成人每天應(yīng)攝入70－100克的蛋白質(zhì)。據(jù)研究，人體對動物蛋白質(zhì)的吸收率高于植物蛋白，較為理 想的蛋白質(zhì)攝入應(yīng)是，動物蛋白占1/4，豆類蛋白占1/4，其余2/4 則糧食供給。因此，營養(yǎng)專家建議，每人每天應(yīng)攝禽、畜肉類50－100克， 魚蝦 類50克，蛋類25－50克。此類食物應(yīng)占膳食總量13%。
    第三類是豆、乳及制品，因豆類富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和卵磷脂等，其蛋白質(zhì)氨基酸的組成接近人體需要，所以每人每天應(yīng)補充豆類50克， 奶類100克，此類食物占總量的9.5%。
    第四類是蔬菜、水果，這是人體維生素、無機鹽和食物纖維的主要來來源，但因蔬菜品種很多，營養(yǎng)成分也存在很大差異。如，綠葉類蔬菜含大量的胡蘿卜素、抗壞 血酸以及鈣、磷等無機鹽；根莖類蔬菜有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)和胡蘿卜素； 鮮豆類蔬菜中的碳水化合物、 鐵及硫胺素是其他蔬菜所不能比的，所以每人每天應(yīng)攝入400－500克，共中綠葉菜應(yīng)保持1/2以上。 新鮮的水果是抗壞血酸的良好來源，可以提供大量的 蛋白質(zhì)、磷、鐵等無機鹽，故而每人每天應(yīng)攝入100－200克鮮果。此類食物應(yīng)占總量的40％。
    第五類是油脂類，油脂類可供給熱量，促進脂溶性維生素的吸收，供給不飽和脂肪酸。 植物油所含的必需脂肪酸比動物油高， 而動物油的飽和脂肪酸多，脂肪熔點也比較高，因此不易為人體消化吸收，故而應(yīng)少吃動物脂肪，多吃植物油。因此，營養(yǎng)學(xué)家建議油脂的攝入比例為飽和脂肪酸與 多稀不飽和脂肪酸及單烯不飽和脂肪酸各占1/3。油脂應(yīng)按每千克體重每天攝入1克，約占總膳食比重的1.5％。
    綜上所述，以上五類食物長期缺乏任何一種都會影響身體健康，為保持均衡膳食，人們每天的膳食不宜吃的太精，更不應(yīng)在節(jié)日中暴飲暴食，真正做到粗細搭配、有葷有素，健康就會更有保障。

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